Cioccolato Superfood?
di Massimo Bianchessi
Diciamo subito che non si tratta del cioccolato che troviamo normalmente nei negozi di alimenti o nei supermercati, quelli infatti contengono spesso anche ingredienti poco indicati per la nostra salute, come zucchero, grassi idrogenati, latte, additivi chimici, esano o altri solventi.
Biologico o no non è questa la caratteristica che lo rende un SUPERFOOD. Innanzitutto non è il Cioccolato in sé il Superfood, ma lo è il suo componente principale: il CACAO. Occorre sapere che il Cacao per essere un Superfood non deve aver subito processi di riscaldamento come quelli previsti nella tostatura che, proprio perché utilizza temperature elevate, è un processo distruttivo di gran parte dei micronutrienti contenuti nel prodotto non ancora tostato: Vitamine, Minerali e Antiossidanti. Non dimentichiamo poi che la tostatura, rendendolo marrone e quindi bruciato, lo arricchisce di sostanze cancerogene, dovute alla carbonizzazione delle sostanze organiche…
